小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，想必大家都不陌生，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。寒冷的冬天，做一锅犒劳自己和家人吧！

By 轻食减肥食堂

用料

土鸡 半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g葱 半根姜 4片蒜 4瓣大料 1个桂皮 1g香叶 3片白芷 1g干辣椒 5个冰糖 7g盐 适量油 7g

做法步骤

1、准备所有食材。

2、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。

3、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。

4、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。

5、炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。

6、下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）

7、接着下入鸡块翻炒，

8、加入冰糖7g，

9、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。

10、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。

11、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。

12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。

13、水再次烧开后加入榛蘑。

14、盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。

15、继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。

16、可以装盘开吃了。

小贴士

选土鸡味道更好。 香料不必苛求，如果没有只加一两个八角也可以。 没有花雕酒加别的黄酒或料酒或啤酒都可以。 中途如果水不够的话，可以适当添加开水，不能加凉水。

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hhgghhfdni：为什么要用泡棒菇的水炖不脏嘛

来自奇石林激情四射的珍珠梅：泡蘑菇的水有一种特殊的味道，蘑菇发好后捞出，把水沉淀一下，用时把沉淀物倒掉，我做打卤捞面也是这样的。

来自上庸古城惊才风逸 的雪月花：主要是棒菇的味道不流失

GB老王416061257：做菜有先放盐的吗？

何必20050226：不易熟的都是先放盐，这样入味

网友b53605b：首先你就错了，在东北不会只炖半只鸡，对客人不尊重

丛友易KO：抬杠了[嘻嘻][大笑]

归善枋25：做菜放盐的问题，一般情况肉类都是后放盐，看成熟时间放盐，

泉英沅88：哪有先放盐的

加工星月新手：先放盐鸡肉更入味

彭秋梵韵rL：分享的详细很好。

你说用啥名字吧：黑乎乎的真没胃口

爱养花刘老头：这葡萄好酸啊！

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善良的葳蕤222：特别好吃！！！

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小文字2020：收藏了，今天晚上做

网友6b43445：蘑菇能找别的代替吗

勾厹C0：干蘑菇的味很浓，根本不用泡蘑菇的水，水里很脏

网友9031828：黄豆酱焖鱼

善珂R0：为啥不叫大鸡炖蘑菇😂😜😂

来自濛洲桥天真烂漫的舒克：真正鸡是三个月的公鸡小鸡，咱们自家样的一般是5到6个月

傅争：很nice

傅争：味道不错

知心DT1ba：看着不错

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何必20050226：不易熟的都是先放盐，这样入味

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丛友易KO：抬杠了[嘻嘻][大笑]

一叶偏安：好好好好好好好

一二叁四五陆柒：为什么放那么多种大料，还有鸡肉原味吗？

加工星月新手：先放盐鸡肉更入味

想起另一半：假的

网友9d5d5d6：香料太多

爱养花刘老头：这葡萄好酸啊！

洎馨爷爷：地三鲜

麦芽糖4o：少爷